【米其林三星】澳门 天巢法式餐厅

【食记】(澳门)(法式) 米其林三星Robuchon au Dôme 天巢法式餐厅

澳门有许多米其林餐厅，三星米其林餐厅只有两间，两间都在新葡京，其中一间就是位于43楼滴 Robuchon au Dôme 法国天巢餐厅！

从新葡京39楼出来后，会先看到到天巢法国餐厅的大门，自动门打开后就会看到柜台，由领台的服务人员确认定位后，就会带领我们走过一小段路去搭成内梯，直达43楼最高楼层，也是新葡京的圆顶 !

出电梯后映入眼帘的就是久违的法式古典钢琴。

天巢法式餐厅用餐的地方就在新葡京43F，头顶上是圆形的玻璃屋顶，窗外风景一览无遗，可惜两次用餐外面都是一片雾茫茫，但相信晚上来这边用餐绝对是别有一番情趣。

侍酒台，有供应单杯 house wine，也有整支的酒品供应，入座后会先询问要不要先来杯酒或是气泡水，看到香槟王就说先不用了，不过后来还是点了两组 两杯的 house wine。

法国 Bernardaud 餐盘，christofle 餐具，非常喜欢。

重点来萝!!

跟两年多前比每种套餐各贵了200，再涨下去可能会负担不起了。

拍得有点不清楚，菜单定时会做更换，参考官网是最淮确的。

按了会亮的水晶灯，听说是Lalique的。

法国  Bordier 奶油，有含盐跟无盐的，因为上面包太好吃，所以要提醒不要吃太多，不然后面就吃不下啦。

三星的服务态度从简单的地方就能看的出来，服务的小姐看到在拍照，还特地问要不要用慢动作让我们好好拍。



Robuchon的面包超好吃，到了澳门天巢后，默默在心中提醒自己，不要吃太多，不要吃太多。但不知不觉还是吃掉一半......

一粒一粒会冒烟，洒进下面的那碗汤中之后就开始慢慢融化，吃起来像雪糕一样的口感，很特别。

樱桃冻汤佐牛奶芝士及开心果脆片



撒下去的时候像是干冰一样会一直冒烟。

搭配前菜的两支佐餐酒来啦，朋友的餐佐酒偏甜，她相当喜爱。

干杯

生油甘鱼薄片佐新鲜海胆及香酥松饼，视觉满分，缤纷的一幅画，上面那橘色一小陀一小陀的是海胆，搭上生油甘鱼薄片后，味道更显鲜甜。

烟熏鹅肝青豆及鸡蛋沙律配帕米森芝士，这样的鹅肝吃法是第一次，一定要把青豆加上鹅肝与帕米森芝士 起送入口中，正点。

法国蘑菇汤佐鹅肝慕斯及欧芹，一大块鹅肝藏在汤底，压碎后佐汤入口，蘑菇汤与鹅肝两种味道都很浓郁的东西碰再一起，口中味道的复杂程度已经不是1+1的程度，会让人闭眼去仔细品尝的味道这是其中之一。

汤底的鹅肝。

法式海鲜浓汤佐香脆虾，龙虾的鲜甜让这道汤完全不输另一道法国蘑菇汤佐鹅肝，真幸福的感觉。

一口大小的香脆虾，虽然不是主角，倒也可口。

汤内龙虾肉

第二套佐餐酒要上了。

搭配主餐不同，是一红一白，这支红酒单宁圆润，果香浓郁，朋友很喜爱。

干杯 !

总共体验4支不同的餐酒

主菜，法式香煎干贝配嫩朝鲜蓟, 蕃茄, 萝勒及尼昂橄榄佐料，来自鹿耳岛的干贝，吃起来没有北海道的多汁，但却更有弹性，大方地用四颗拿来当主菜，很棒。

日本和牛及香煎鹅肝迷你汉堡伴焦糖烧灯笼椒及薯仔梳乎厘（需附加90），鹿耳岛和牛搭配法国鹅肝，有点可惜第一口入口味道竟然被汉堡内的蔬菜味道盖过去，或许是期望太高，和牛加上鹅肝这两样宝迷最爱的东西，摆再一起没有相乘的效果，最后索性拆开吃，反倒吃出美味。

用完主餐后，到甜点车时间了，丰富的甜点车可以让每人任选两样。

除了一般甜点餐车，也可以选起司蛋糕。

选的是巧克力跟莱姆酒蛋糕，很后悔跟小姐说莱姆酒蛋糕小块点，那时候已经超饱，但是这兰姆酒蛋糕真的超好吃，咬下去汁整个都喷出来，真好奇到底是怎么弄的。

朋友的招牌千层派跟芒果慕斯。



小甜点餐车，每个人还可以再点3-4种小茶点，可是已经饱到头顶惹 !

最后还有饮料跟小甜点，天啊，面包吃太多了啦，下次真的不要这样了。

用尽心力的料理，值得。 天巢，下次见。


天巢法国餐厅

地址：南湾葡京路新葡京酒店43楼
时间：12:00～14:30；18:30～22:30